Cantina

La nostra cantina è situata a Castelletto d'Orba in via San Rocco 3, oltre ad essere la nostra sede è anche la casa di Marco e Manuela, quindi un luogo davvero importante e si trova al confine del borgo storico del paese, lungo la strada delle fonti.

E' li che usiamo la passione e il tempo: dalla vinificazione, che avviene in un casolare recuperato dall'abbandono dove abbiamo messo vasche di inox con temperatura controllata per preservare l'evoluzione dei lieviti indigeni (molto sensibili agli sbalzi di temperatura) e le anfore con cui facciamo l’AnPiota e il rosato 299, .

Oltre a quel casolare, che al primo piano è anche sala di degustazione abbiamo anche una vecchia cantina sotterranea, dove teniamo le botti di legno per l'affinamento.

Usiamo solo botti di legno di Alliers usate, a cui ogni tanto aggiungiamo una botte per sostituire la più vecchia a rotazione per essere sicuri che il vino che invecchia all'interno rispecchi integralmente la nostra filosofia naturale.

Siamo una piccola realtà, per questo anche la visita della cantina e l'assaggio da vasca sono un bel momento di conoscenza dei vini: vi invitiamo calorosamente a venirci a trovare facendocelo sapere per tempo con una telefonata o via mail, saremo davvero lieti di ospitarvi!