Vigne & vini
  • Capovia, Monferrato DOC Rosso

    Capovia, Monferrato DOC Rosso


    Ogni strada ha un inizio. La nostra via per l’eccellenza parte da qui: da un cru unico, proveniente da vigneti di oltre 40 anni, interamente ristrutturati, parzialmente coltivati a ciglioni, totalmente inerbiti e lavorati a mano.

    E' il nostro fiore all’occhiello e rivela un’azienda che cura con la stessa passione ogni fase del lavoro, dalla vigna alla cantina, fino alla commercializzazione.

    DENOMINAZIONE Monferrato DOC Rosso
    UVA Dolcetto
    ZONA DI PRODUZIONE Vigneti in esposizione sud-est, tra i 280 e i 320 mt slm comuni siti nel Monferrato, Piemonte, Italia
    TERRENO Argilloso Calcareo
    NUMERO CEPPI 5500
    FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot, potatura manuale
    RESA PER HA 3.000-4.000 kg, variabile secondo le annate, diradamento selettivo
    VENDEMMIA Metà/fine settembre, raccolta manuale in cassette
    VINIFICAZIONE In acciaio inox, con una durata variabile da due a tre settimane con rimontaggi e delestage. Successivo mantenimento sulle fecce fini per almeno sei mesi
    AFFINAMENTO IN LEGNO 1 anno in tonneaux di rovere. Assemblaggio variabile tra botti nuove e usate. Un anno di affinamento in bottiglia
    VISTA Rosso rubino intenso
    OLFATTO Ampio, prevalenti sentori di frutta rossa, erbe aromatiche e spezie, violetta
    GUSTO Fine, di buon corpo, componente tannica particolarmente equilibrata, persistenza aromatica marcata
    FORMATI DISPONIBILI 0,75 l. - 0,50 l.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C (61-65°C)
    GRADAZIONE ALCOLICA 14%
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