Vigne & vini
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Capovia, Monferrato DOC Rosso
Ogni strada ha un inizio. La nostra via per l’eccellenza parte da qui: da un cru unico, proveniente da vigneti di oltre 40 anni, interamente ristrutturati, parzialmente coltivati a ciglioni, totalmente inerbiti e lavorati a mano.E' il nostro fiore all’occhiello e rivela un’azienda che cura con la stessa passione ogni fase del lavoro, dalla vigna alla cantina, fino alla commercializzazione.
DENOMINAZIONE Monferrato DOC Rosso UVA Dolcetto ZONA DI PRODUZIONE Vigneti in esposizione sud-est, tra i 280 e i 320 mt slm comuni siti nel Monferrato, Piemonte, Italia TERRENO Argilloso Calcareo NUMERO CEPPI 5500 FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot, potatura manuale RESA PER HA 3.000-4.000 kg, variabile secondo le annate, diradamento selettivo VENDEMMIA Metà/fine settembre, raccolta manuale in cassette VINIFICAZIONE In acciaio inox, con una durata variabile da due a tre settimane con rimontaggi e delestage. Successivo mantenimento sulle fecce fini per almeno sei mesi AFFINAMENTO IN LEGNO 1 anno in tonneaux di rovere. Assemblaggio variabile tra botti nuove e usate. Un anno di affinamento in bottiglia VISTA Rosso rubino intenso OLFATTO Ampio, prevalenti sentori di frutta rossa, erbe aromatiche e spezie, violetta GUSTO Fine, di buon corpo, componente tannica particolarmente equilibrata, persistenza aromatica marcata FORMATI DISPONIBILI 0,75 l. - 0,50 l. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C (61-65°C) GRADAZIONE ALCOLICA 14% Tags
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