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  • Ottotori, Ovada docg

    Ottotori, Ovada docg

    Dal nome del vigneto da cui “nasce” questo vino. E’ la nostra appassionata scommessa sul Dolcetto e sulla sua nobiltà, da noi esaltata attraverso una selezione in purezza, invecchiata in fusti di legno per un anno e affinata in bottiglia.

    DENOMINAZIONE Ovada docg
    UVA Dolcetto 100%
    ZONA DI PRODUZIONE Vigneti in esposizione sud-est, tra i 280 e i 320 mt slm comuni siti nel Monferrato, Piemonte, Italia
    TERRENO Argilloso Calcareo
    NUMERO CEPPI 4500
    FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot, potatura manuale
    RESA PER HA Variabile in base alle annate 6000-7000 kg
    VENDEMMIA Fine settembre. Vendemmia manuale in cassette
    VINIFICAZIONE In acciaio inox, con una durata variabile da due a tre settimane con rimontaggi e delestage. Successivo mantenimento sulle fecce fini per sei mesi
    AFFINAMENTO IN LEGNO 1 anno in tonneaux di rovere scelte con tostature leggere. Assemblaggio variabile tra botti nuove e usate
    VISTA Rosso granato
    OLFATTO Delicati sentori di vaniglia e confettura (prugne)
    GUSTO Pieno, caldo elegante, e equilibrato, soprattutto per quanto attiene alla componente tannica
    FORMATI DISPONIBILI 0,75 l. - 0,50 l.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20°C (64-68F)
    GRADAZIONE ALCOLICA 14% vol
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    ovada docg, ottotori, dolcetto, forti del vento

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